Вопрос: как восстановить утерянную/удаленную (например при смене ПК) базу данных "Завещаний", если у нас нет резервной копии?

Ответ: если отсутствует резервная копия базы данных, то восстановить базу данных "Завещаний" не получится.

Вопрос: мы постоянно проводим обмен с сервером ЕИС, восстановите базу данных "Завещаний" от туда.

Ответ:  восстановить базу данных "Завещаний" с сервера ЕИС нельзя, так как данная информация там не хранится, в связи с законодательством РФ о нотариате.